निर्जलित लसुन को परिचय

निर्जलित लसुन ताजा लसुनबाट धुने र सुकाउने जस्ता प्रक्रिया मार्फत बनाइन्छ। सामान्य रूपहरू लसुन फ्लेक्स, लसुन दाना र लसुन पाउडर हुन्। ताजा लसुनको तुलनामा, निर्जलित लसुन सजिलो संरक्षण, ढुवानी, भण्डारण र उपभोगमा सहजता द्वारा विशेषता हो। यो मसला र खाना दुवै हो। उच्च औषधीय मूल्य भएको निर्जलित लसुनमा बलियो मसलादार लसुन स्वाद हुन्छ र यदि सुगन्धित सोया ससमा भिजाएर मसलादार, क्रिस्पी र मीठो हुन्छ भने यसलाई सानो परिकारको रूपमा खान सकिन्छ।

यद्यपि निर्जलित लसुनलाई निर्जलीकरण प्रक्रियाबाट गुज्रनु आवश्यक छ, ताजा लसुनको तुलनामा यसको पोषण संरचना लगभग अक्षुण्ण छ, प्रोटीन, बोसो, चिनी र भिटामिन ए, भिटामिन बी१, भिटामिन सी, साथै कच्चा फाइबर, क्याल्सियम, फस्फोरस र। फलाम थप रूपमा औषधीय घटकहरू एलिसिन र विभिन्न प्रकारका एलाइल र थायोथर यौगिकहरू, असंतृप्त फ्याटी एसिड र एलिसिन हुन्।
लसुनमा पाइने एलिसिनले विभिन्न प्रकारका रोगजनक ब्याक्टेरिया, रोगजनक फङ्गस र प्रोटोजोआमा एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टिसेप्टिक र एन्थेलमिन्टिक प्रभावका साथै पेटसम्बन्धी, शामक, खोकी र कफनाशक प्रभाव पार्छ।